ಖಾರ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೊಲೆಂಟಾ ಗ್ನೋಚಿ ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

150 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು

2 ಚಮಚ ಅಜ್ವರ್ ಪೇಸ್ಟ್

100 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ಒಟ್ಟು 75 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

100 ಗ್ರಾಂ ಪೊಲೆಂಟಾ

100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್

2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ

1 ಸಣ್ಣ ಲೀಕ್

ತಯಾರಿ

1.

ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು, ಅಜ್ವರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು STAUB ಓವಲ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

2.

250 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಪೊಲೆಂಟಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪೊಲೆಂಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ ಗ್ನೋಚಿ ತಯಾರಿಸಿ.

3.

ಒವನ್ ಅನ್ನು 200 °C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (25 ಗ್ರಾಂ) ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೊಲೆಂಟಾ ಗ್ನೋಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್‌ನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಉಳಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ.